Карпаччо.
Блюдо из тонко нарезанных кусочков сырого мяса, приправленных оливковым маслом с уксусом и/или лимонным соком. Традиционно подается как холодное блюдо или закуска. Карпаччо может быть и рыбным, но мы-то в данном посте говорим о Его Величестве Мясе.

Беф а ля татар, или фарш по-татарски.
Продолжаем тему сырого мяса. Необычное блюдо, которое не столь однозначно, как карпаччо, но я бы с удовольствием попробовала. Представляет собой сырой фарш со специями. Подаётся в виде горки, в середину которой вылито сырое яйцо.

Строганина.
Нельзя обойти вниманием следующее блюдо северной кухни (северорусской, якутской кухне, кухне...